Asri Solihat, S.E., M.M Dosen Pembimbing 1 Lindayani, S.E., M.M Dosen Pembimbing 1 Putri Rahmawati Dosen Pembimbing 1

Industri kuliner merupakan salah satu sektor yang mengalami pertumbuhan pesat di Indonesia dan berperan penting dalam mendukung perkembangan ekonomi kreatif. Salah satu kuliner tradisional yang tetap diminati adalah pisang ijo. Namun, perkembangan tren makanan modern dan persaingan bisnis kuliner yang semakin ketat menuntut pelaku usaha kuliner tradisional untuk terus berinovasi agar mampu mempertahankan eksistensinya. Mamayu Pisang Ijo merupakan salah satu usaha kuliner rumahan yang berfokus pada kualitas produk serta kualitas layanan sebagai strategi utama dalam meningkatkan kepuasan konsumen dan menjaga loyalitas pelanggan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh kualitas produk dan kualitas layanan terhadap kepuasan konsumen Mamayu Pisang Ijo. Pendekatan penelitian yang digunakan adalah metode kuantitatif dengan teknik survei. Sampel penelitian berjumlah 176 responden yang diperoleh menggunakan rumus Slovin, dengan data dikumpulkan melalui kuesioner online menggunakan skala Likert. Analisis data dilakukan menggunakan SPSS melalui uji validitas, reliabilitas, regresi linear berganda, uji t, uji F, dan koefisien determinasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kualitas produk dan kualitas layanan secara simultan berpengaruh signifikan terhadap kepuasan konsumen, dengan nilai Fhitung sebesar 120,842 lebih besar dari Ftabel 2,27. Selain itu, nilai Adjusted R? sebesar 0,583 mengindikasikan bahwa 58,3% variasi kepuasan konsumen dapat dijelaskan oleh kedua variabel tersebut. Temuan ini menegaskan bahwa peningkatan kualitas produk dan layanan merupakan elemen penting dalam menjaga kepuasan konsumen, sehingga usaha seperti Mamayu Pisang Ijo perlu terus mempertahankan dan meningkatkan kualitas yang ditawarkan agar mampu bersaing dalam industri kuliner yang kompetitif. Selain itu, hasil penelitian ini dapat menjadi referensi bagi pelaku usaha kuliner tradisional dalam merancang strategi pemasaran berbasis kualitas layanan dan produk untuk meningkatkan daya saing. Penelitian ini juga memberikan kontribusi bagi pengembangan kajian akademik terkait perilaku konsumen dalam industri kuliner tradisional di era persaingan modern.